La caponata fritta al momento, quando arriva la comanda, in agrodolce con un aceto antico che viene da Modena e un’uvetta palermitana, l’ agnello scottato al forno carbone con la spalla cotta al vino rosso e farcita di ciliegie di Corbara, il capocollo al miele piccante cotto con lo strutto, spaghetti alle vongole e alla bottarga di Sardegna e carbonara
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